酱香型酒和浓香型酒的区别 浓香型和酱香型哪个好

酱香型酒和浓香型酒的区别?在回答这个问题之前我们首先要考虑的就是就是他们的口感，因为我们喝酒当然要考虑口感啦，目前根据市场调研发现，现在越来越多的人喜欢喝酱香型的白酒。酱香味的酒，纯净，回味无穷，且好喝不易上头，这些都是喜欢酱香型白酒的人统一的答复。那么浓香型白酒就没有不好的地方了吗?那到不是，因为饮酒的口味不同，就比如我们南方人大部分不喜欢北方的口味一样。浓香型白酒的特点是酒香浓郁，香味醇正，清爽，相比与酱香的口感是稍微欠缺一些，可以说是两者各有风格。

酱香型白酒有七大特点

1、酱香酒酿造工艺特殊

酱香型白酒的酿造工艺具有“四高”的特点，即“高温制曲、高温积木、高温发酵、高温蒸馏”。同时必须经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

上等的酱香型酒，至少要五年才能酿造出来，才能让各种有益的微生物进入酒体，最后酿成酱香型酒。

2、酱香酒易挥发物质少

上述中提到酱香型白酒需要高温蒸馏，而高温蒸馏会让容易挥发的物质挥发很大一部分。

理论上讲，酱香型白酒在酿造过程中会损失2%以上的酒，而酒中含有的挥发物越少，那么对人体的刺激性就越小了，那么对健康是很有好处的。

3、酱香酒酸高

酸是指有机酸，酱香型白酒有机酸含量中乙酸和乳酸的含量明显高于各种香型白酒的相应成分。因为酱香型白酒中的有机酸是白酒中最多的，所以我们喝酱香型白酒时可以明显感觉到一种酸味。

4、酱香酒醇高

酱香型白酒中的醇类物质中，正丙醇的含量较高，在上学的时候，我们就知道乙醇和醇类化合物有一个鲜明的特点，就是有香味。

所以酱香型的白酒醇高使得酱香型白酒更加爽口，香味也得到提升，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能性。

5、酱香酒醛酮高

酱香酒中糠醛、异戊醛、丁二酮和醋(酉翁)的含量全是同类中的翘楚，焦香与糊香是这类化合物的味道特点，因此会给酱香型白酒增添不少韵味。

6、酱香酒氨基酸高，酯低、含氮化合物多

酱香酒因为高沸点化合物能改变饱和蒸气压，使得香味分子的挥发，酱香型白酒高沸点化合物包含了高沸点的有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸，它们的存在改变了香味的挥发速率和口感的刺激程度。

7、酱香酒游离酒分子少。

酱香型白酒的酒精度在53度左右。当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子的结合最强。另外，酱香型白酒贮藏期较长，游离酒精分子较少，因此对身体的刺激小，对健康的益处不言而喻的。

浓香型白酒的主要特点

1、香气浓郁

浓香型白酒以其独特的香气而闻名，香气多样且复杂。其中，酒香主要来源于酒液中的挥发性物质，如酯类、醇类、醚类等，它们相互融合形成了独特的香气，给人以醉人的感受。

2、口感醇厚

浓香型白酒在口感上表现出醇厚、绵长的特点。它的口感醇和、润滑，入口柔和，回味悠长。这得益于其发酵过程中产生的酒体物质，如酒精、酸、酯等的综合作用，使得浓香型白酒具备了独特的口感。

3、持久陈香

浓香型白酒的陈香能力非常突出，酒液在陈放过程中会逐渐释放出更为浓郁的香气。这得益于浓香型白酒特有的发酵和蒸馏工艺，使得酒体中的挥发性物质得以更好地保存和释放。

4、酱香型与米香型

浓香型白酒又可分为酱香型和米香型两种不同的风格。酱香型白酒以酱香为主导，其香气独特、复杂，有着独特的酱香味;米香型白酒则以米香为主导，香气清淡、纯净，具有独特的米香味。这两种风格各具特点，品鉴时可以根据个人口味和喜好进行选择。

通过以上两者的特点了解，想必每个酒友们对于浓香型和酱香型哪个好心里都有一个属于自己的判断标准了吧。其实酒的好坏，在于人的喜好，这点下想必大家都很赞成吧。