酱香酒和浓香酒有什么区别 酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝

白酒在中国拥有很多的种类，有些是以区域来区分，有些是以工艺和原材料不同来区分的，比如有酱、清、浓、米、凤等多种香型。那么酱香酒和浓香酒有什么区别?因为这两种酒是白酒中比较常见的，所以就会有很多酒友这样询问。那么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝？其实酱香型白酒和浓香酒主要在于口感、材料、以及工艺这几方面有所区别。相比较而言，每种酒香都有属于自己独特的口感，好坏主要决定还是个人的喜好，下面小编就从口感以及材料、工艺来说一下它们之间的区别吧。

酱香酒和浓香酒有什么区别

1、什么是酱香酒

酱香酒就是常说的酱香型白酒，是白酒香型的一种，属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

2、什么是浓香酒

浓香酒，即浓香型白酒，这种香型的白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，也是一种很受欢迎的白酒。

3、白酒浓香型和酱香型的区别

(1)外观和口感不同

酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。

(2)生产工艺不同

浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

(3)原料不同

酱香型白酒属于单粮酿造，只使用高粱一种原料，酒曲原料也只有小麦。而浓香型白酒在原料方面可分为单粮型和多粮型，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦等，属于杂粮白酒，酒曲原料还会用到大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

(4)发酵容器不同

酱香型白酒都是石窖泥底，窖池壁用条石垒成，石壁上无法附着过去的微生物，所以酱香白酒不存在“老窖”一说;而浓香型白酒则是泥窖，如果窖泥越老，其微生物越丰富，酒则越好，所以浓香型白酒都追求百年老窖、千年老窖。

(5)用曲不同

酱香型白酒制作中使用高温曲，而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲。

(6)酒香不同

酱香型白酒目前还没有确定主体香气物质是什么，不过突出香味是酱香突出，而且感受优雅细致，有焦香糟香、花果香等复合香气等。浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说。

酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝

白酒的香型众多，酱香型和浓香型一直是比较受酒友们欢迎的，“一浓一酱”可以说是引领白酒界的风向标，那么这两种香型的白酒对比起来，哪个更好喝一些呢?

一般来说，酱香型白酒和浓香型白酒各有各的口感特点，酱香型白酒的特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”;而浓香型白酒的特点则是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。酱香酒除了酱香味比较难接受外，它比浓香酒更容易入口下喉，喝起来更顺畅，不会像浓香酒那么热辣;而浓香型白酒口感则要更清新柔和一些。

因此，酱香型白酒和浓香型白酒哪个更好喝并不能一概而论，主要看各位对酒的口感喜好，通常来说，酱香型白酒比较适合年龄较大的中老年人饮用，而浓香型白酒适合年轻人口感要求较高的饮用。