酱香型白酒的执行标准是什么 酱香型白酒的规范术语定义

白酒行业风头正强的就属于酱香型白酒了。这些年酱香型白酒的占有率已经超越了清香型，成为了国内第二大香型白酒。平常我们在买酱香酒的时候，关注更多的是品牌和酒精度，很少会有人注意到酒瓶上的执行标准。其实如果懂了白酒的执行标准，可以避免众多伙伴们踩一半的坑。另外一半懂的伙伴们应该知道是什么意思。那么酱香型白酒的执行标准是什么?今天小编就整理了相关的白酒知识，下面就和小编一起看下酱香型白酒的规范术语定义吧。

酱香型白酒的执行标准是什么

2011年国家发布了酱香型白酒国家标准，为GB/T26760，今天我们就根据国家标准讨论一下酱香型白酒的规范术语定义，产品分类，品级技术要求方面的知识。

1、酱香型白酒定义

以高粱、小麦、水等为原料，未添加食用酒精及其他添加剂，经过传统的纯粮固态发酵工艺酿造而成，具有酱香风格的白酒。也就是说凡是添加了食用酒精或除高粱、小麦、水之外的任何添加剂的酒水都不能称为酱香型白酒。

2、酱香型白酒产品分类

按照产品酒精度分，分为高度酒：酒精度45%vol~58%vol;低度酒：酒精度32%vol~44%vol;

3、酱香型白酒产品分级

以大曲为糖化发酵剂生产的大曲型酱香白酒可分为优级、一级、二级;不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。

4、酱香型白酒技术要求

①原料要求：高粱，必须符合GB/T8231的相关规定;小麦必须符合GB1351的相关规定。

②感官要求在下面两个表格中有详细说明。

通过上面两个表格的介绍，我们可以看出，高度酒和低度酒从外观上基本看不出差别，风格上也基本一致，主要差别在于香气和口味，高度酒香气更加幽长，舒适，持久，口味上更加醇和，回味更长。

在判断酱香酒的品质时，我们可以先将酒置于10°以下的环境中(如冰箱)，然后观察酒的状态，然后取出置于常温下再去观察酒液状态，作为参考。