酿酒师,品酒师,侍酒师,调酒师的真正区别 别再傻傻分不清

很多人都知道有调酒师和品酒师，那么又有多少人知道有酿酒师、侍酒师的?它们之间有什么区别估计更是鲜为人知。今天小编就酿酒师,品酒师,侍酒师,调酒师的真正区别介绍给大家。可能会有人认为，酿酒师会调酒，那么就一定会品酒了。其实不然，它们虽只有一字之差，意思却大相径庭。下面小编就这几个方面详细的给伙伴们阐述一下，别再傻傻分不清了。

酿酒师,品酒师,侍酒师,调酒师的真正区别

1、酿酒师

顾名思义就是从事酿酒工作的人员，又被称为“葡萄酒的医生”。酿酒是一个非常复杂且庞大的系统工程。在酒庄中，一名酿酒师在品酒的时候，最先寻找的不是葡萄酒中的香气，而是葡萄酒中的“异味”，然后去思考是否需要通过一定的工艺手段来挽救一款破败掉的葡萄酒。 每一位酿酒师都还需要学习葡萄生长的土壤气候条件，从原料选择到原料加工，从酿酒设备的选择到酿酒环境的监控，再到酿酒工艺的各个流程和工艺参数的控制，需要的不仅仅是酿酒师的个人经验，更需要经过长期学习并积累的技术素养和酿酒学识。

而且，因为在酒庄中工作，各种泵和液体运输管道的处理、葡萄的采收、橡木桶的搬运等等，很多都是需要人力来做的。所以要从大脑到身体把自己武装好，才够资格成为一名酿酒师。

2、品酒师

如果说调酒师是酒体风格的设计者，那么品酒师则是酒体质量的把关者。在酒厂，品酒师一般是指应用感官品评技术，对酒体质量进行评价，并指导酿酒工艺、贮存和勾调的人员。严格来说，品酒师同样是酒类生产环节中非常重要的一环。据了解，茅台酒 厂就有两组由11个成员组成的品酒师团队，主要负责产品出厂前最后一道酒体稳定性检测和质量把关。据说，市面上的茅台酒，如果通过外包装不能确定真假的话，这些品酒师还负责从感官上对酒体进行检测并作出最终的评判。

品酒师除了是酒类生产的重要一环之外，还是品鉴、评价、鉴定酒类产品的标尺。在国外，知名酒评家对葡萄酒做出的评价和给出的分数，往往左右了这款产品甚至这个品牌在市场上的价格表现。从这个角度讲，如果调酒师或者酿酒师是弹出"高山流水"的俞伯牙，那么品酒师则是"知音"钟子期。

3、侍酒师

很多朋友常把侍酒师和餐馆服务人员混为一谈，但其实，一名侍酒师所拥有的葡萄酒和餐饮知识，远超我们的想象。真正的侍酒师，其实就是在做一件把不可能变为可能的事情!将葡萄酒 +食物 的搭配，把本来没有的味道、感觉，重新诞生出来，做出1+1﹥2的效果。

一名优秀的侍酒师需要了解世界上各种各样的美食，以及不同种类的葡萄酒与不同的美食应该怎样搭配。米其林餐厅里的酒单和菜单，通常情况下都是由侍酒师 为客人准备的。香气和味道的记忆是能保持很久很久的，每个人的记忆点是不一样的。侍酒师的工作，是要用他们对“餐”和“饮”独特的理解，让客人们享受最美好的一餐。

4、调酒师

调酒师是一个技术性很强的职业。作为一名调酒师，要掌握各种酒的产地、制作工艺、物理特点和口感特性等，并能够鉴定出酒的质量、年份，然后根据这些特性进行勾调，使酒体趋于完美。

事实上，作为一名优秀的调酒师，需要的不仅仅是技术天赋，更加需要艺术天赋。他们不仅仅需要针对某些酒体进行缺陷弥补、优势增强，还要创造性的设计出更加具有风格特点、被广大消费者所喜爱的产品。就像一名音乐家，不仅需要熟练地演奏各种乐器，还要创造性的谱写出独具魅力的音乐作品。

国内泰斗级调酒大师的名单足可以拉出长长的一串儿：周恒刚、秦含章、季克良、赖高淮、沈怡芳、曾祖训、沈才洪、张宿义、赖登燡、吴晓萍……他们为我们创造了太多耳熟能详的经典作品，比如茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、酒鬼酒。

需要强调的是，酿酒师、调酒师、品酒师和侍酒师所需要的技能和知识结构并非泾渭分明，而是互有交集、相辅相成的。如果调酒师对酿酒流程不了解，那么是没办法深刻理解不同酒体的风格特征的，也没办法发现酒体的问题并给出解决方案;而侍酒师如果不懂品酒，那么就无法给顾客合理的选酒建议，自然也没办法进行餐酒搭配了。所以，"功夫在诗外"，作为大师，完善的知识结构、扎实的理论基础和丰富的操作实践缺一不可。