酱香酒一般人喝不了 酱香酒的口感特点

酱香酒是现在比较流行的一种白酒类别。酱香茅台的兴起带动了酱香酒的发展。不过为什么说酱香酒一般人喝不了?在回答这个问题的时候，小编可以说一下酱酒的工艺。酱酒是采用的古法工艺12987进行酿造，并且需要在酒窖存储3年以上才可以量产。可以说经过时间的沉淀，每一瓶酱香酒都有口感醇厚、酱香突出的特点。下面我就给众多的酒友们介绍一下，酱香酒的口感特点，以及为什么一般人喝不了的原因。

酱香酒一般人喝不了

1、复杂的口感：

酱香型酒的口感层次丰富，酸甜苦辣交织，对于初次尝试的人来说可能难以适应。它需要品鉴者有一定的品鉴经验和技巧来品味其中的奥妙。

2、独特的香气：

酱香型酒的香气浓烈而独特，可能对于一些人来说过于强烈，甚至有些刺鼻。习惯了其他类型白酒的香气后，突然接触到酱香型酒的香气可能会让人感到不适应。

3、酿造工艺的差异：

酱香型酒采用高温制曲、高温堆积、高温发酵等独特的工艺流程，这使得酒中的微生物种类和数量都与其他白酒不同，增加了人们对其的陌生感。

4、个人口味偏好：

每个人的口味偏好都是不同的，有些人可能更喜欢口感柔和、香气清淡的白酒，而对于口感复杂、香气浓烈的酱香型酒则不太感兴趣。

5、文化背景的差异：

在中国不同的地区和民族中，可能更倾向于饮用其他类型的白酒，对于酱香型酒可能缺乏了解和认识，这种文化背景的差异也可能导致人们对酱香型酒产生误解和偏见。

6、酒精度较高：

酱香型酒的酒精度一般在52°-53°之间，对于不习惯高度白酒的人来说，可能会觉得“冲”。

7、饮用温度的影响：

温度会影响酱香酒的口感和风味，如果饮用温度过高或过低，可能会影响酒体的平衡和口感。

8、价格因素：

随着酱香酒的热度上升，其价格也可能水涨船高，对于一些消费者来说，价格因素也可能影响他们的选择。

酱香酒的口感特点

1、焦香

焦香是酱香型白酒中很重要的一种味道,其产生更多在于高温制曲,高温麦曲发生美拉德反应产生类似蛋白质烧焦的味道,对于焦香,不仅存在于大曲酱香型白酒,麸曲酱香、芝麻香、一些兼香酒往往也有浓郁的焦香,这些焦香的形成,与其有高温曲及小麦作为粮食原料投入等原因有关。

2、苦味

苦味,优质酱香酒并没有明显苦味;甜,高度白酒都有甜 味,这是酒精的味道。优质酱香酒的这些味道以一种协调的状态复合在一起,各自的风格在不同的味道偏重下呈现。回 味的长短也是优质酱香酒的一个标准吧,高端酱香酒的味道在口中逗留的时间会比较长,且与其主体风味有不同的味觉 体验。

3、酸高

酸高是酱香型酒的一大特点,许多酱香酒喝起来感觉并不酸,那时因为其甜、苦、曲味中和了酒体酸味,使之呈现出一种厚重的感觉,因此对于大曲酱香酒,其酸更多是衬托酒体及风味展现的作用。对于酸味出头的酱香酒,其实是一种失格,有的是因为一二伦次酒加入过高,有的是在酿造过程中质控不到位,导致糟醅感染杂菌。